woensdag 21 september 2016

Scaloppina alla milanese

Scaloppini, escalope, kalfsvlees... hoe je het ook noemt, dit budgetreceptje is niet alleen eenvoudig maar ook lekker. Een toppertje dat ook de dochter des huizes kan appreciëren. En omdat het zo snel klaar is ook ideaal op drukke weekavonden!


Ingrediënten

  • 4 kalfslapjes
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 1 takje verse tijm
  • 1 ei
  • 5 el bloem
  • 5 el panko
  • 2 el versgeraspte parmezaan
  • peper en zout

Bereidingswijze

Zet drie diepe borden klaar met het ei (losgeklopt), de bloem en de panko.

Kruid de bloem met peper en zout.
Meng de parmezaan, fijngesnipperde tijm en rozemarijn bij de panko.

Haal de kalfslapjes achtereenvolgens door de bloem, het ei en het pankomengsel. Herhaal de laatste twee (ei - panko).

Verhit wat olijfolie in een pan. Bak de kalfslapjes gaar (een paar minuten per kant is voldoende).

Serveer met spaghetti en een eenvoudige tomatensaus. Werk je gerecht nog af met een frisse salade en wat ciabatta. Klaar!



zaterdag 10 september 2016

Eat! Brussels - Drink! Bordeaux

Dit weekend kan je in het Brusselse Warandepark terecht voor het festival Eat! Brussels Drink! Bordeaux. Het festival wil de Brusselse gastronomie en de Bordeauxwijnen samenbrengen, en doet dit op 8, 9, 10 en 11 september in het Warandepark.

Voor deze vijfde editie stelt het festival een heel nieuw concept voor: tientallen grote Brusselse chef-koks zullen elkaar afwisselen om de bezoekers elke dag een kenmerkend gerecht van hun restaurant te laten ontdekken. De affiche wordt nog aangevuld door een reeks chefs uit steden en regio’s die relaties onderhouden met het Brussels Gewest. Bovendien komen een vijftigtal wijnbouwers en -handelaars uit de Bordeaux u kennis laten maken met hun wijnen. Zij zullen ook wine pairings voorstellen bij de gerechten van de chefs.


Daarnaast kan je nog allerhande workshops (inclusief ouder-kind workshops) en masterclasses volgen.

Wij gingen alvast een kijkje nemen en genoten onder een stralende zon van lekkere wijnen, heerlijke gerechtjes van o.a. Rouge Tomate en La Truffe Noir, en een voorstelling & proeverij over de verschillen tussen de wijnen van de Rive Gauche en Rive Droite.


Een aanrader voor dit weekend dus!

De toegang is vrij, maar om te proeven heb je wel een festival pass nodig. Als je wil smullen van de gerechten van de gerechten dien je festivalmunten te kopen. Een munt = een gerecht. Een gerecht = € 9. Alle gerechten worden tegen dezelfde prijs aangeboden.


Bordeauxdegustaties kunnen enkel met een Wine Pass. Die kan je online kopen of aan één van de ticketbalies. Je krijgt dan een degustatieboekje met 18 bonnen in die je telkens kan inruilen om te proeven.


Meer info?
Check even de website van Visit Brussels.

woensdag 7 september 2016

Gegrilde varkenscarré 'zeus black pig' met asperges en frisse yoghurtdip

Vorige week viel ons oog op een uitnodiging van Slagerij Carmans uit Beringen voor de persconferentie en proeverij van een nieuw product in hun gamma. "Een voorstelling van een slagerij?" hoor ik je al denken... Nu, slagerij Carmans is niet de lokale slager om de hoek. Het is een totaalleverancier van vlees, wild en gevogelte, die deel uitmaakt van horecagroothandel Van Zon . En bovendien gelegen in onze thuishaven Beringen. Als fan van lokale handel én een goed stuk vlees moesten we hier dan ook aanwezig zijn.


In het Griekse Katerini in de schaduw van de berg Olympos ontdekten de broers Carmans een uniek zwart varkensras. De Zeus Black Pigs leven zonder stress in een gebied van 300 hectare en worden alleen gevoed met olijven. Het varkensras heeft een DNA van 3000 jaar oud en bevat omega 3 en omega 6 in de juiste verhouding.


Het verse vlees wordt verwerkt door slagerij Carmans. Een gedeelte zal daarnaast gebruikt worden om exclusieve charcuterie van te maken door Willy Naessens Food (uit Wortegem-Petegem). Zo komt er bijvoorbeeld een gedroogde en gezouten ham met ouzo in het gamma, evenals een salami met Griekse olijven.


Wij namen alvast de proef op de som en grilden het vlees op de kamado bbq van Berghoff. Het werd geserveerd met gegrilde groenten, pittabrood en een yoghurtdip... en het smaakte fantastisch!
Varkensvlees is vaak nogal droog, maar dat was hier absoluut niet het geval. Zelfs de wederhelft vroeg niet achter "saus", en dat wil al wat zeggen ;-) Bij bereiding van varkensvlees merk je ook nogal snel dat er water uit het vlees komt, dat was nu ook totaal niet het geval. En zelfs zonder enige extra kruiding bleek het een stukje vlees vol smaak en karakter.


Ingrediënten
  • Zeus Black Pig
  • Groene asperges
  • Kerstrostomaten
  • pittabroodjes
  • Voor de dip:
    • 250 gram Griekse yoghurt
    • 1 el olijfolie
    • verse peterselie (fijngesnipperd)
    • verse rozemarijn (fijngesnipperd)
    • 1 mespuntje komijn
    • 1 mespuntje piment d'espelette
    • Himalayazout en peper van de molen

Bereidingswijze

Verhit de kamado BBQ en braad het vlees.

Haal het vlees van de bbq en laat 10 minuten rusten. Grill intussen de asperges en tomaten.

Toast de broodjes en bereid de dip (meng alle ingrediënten tot één geheel).

Serveer!





zaterdag 3 september 2016

Temporary Lane - Sips N Soda cocktailbar

Vorig jaar maakten we tijdens Très Chic in Bokrijk al kennis met de bezielers van Sips N Soda, een online shop waar je leuke cocktailboxen kunt bestellen. De afgelopen week openden ze tevens een tijdelijke pop-up cocktailbar aan de Bampslaan in Hasselt. Wij namen alvast een kijkje en zagen dat het goed was!


De pop-up kadert in het concept van Temporary Lane. Temporary Lane, of Tijdelijke Winkelstraat, revitaliseert leegstaande panden in stadskernen. Niet met één pop-up, wel door een aaneenschakeling van verschillende tijdelijke shops waar de focus ligt op een Euregionaal aanbod van producten. Het doel is om een positieve impuls te geven om het (tijdelijke) falen in de straat te verhelpen en de doorstroom opnieuw op peil te krijgen.

Eerder zagen we dit concept bijvoorbeeld ook opduiken in het pand van de vroegere V&D in Maastricht. En nu is dus de Bampslaan aan de beurt. De komende twee maanden zal je hier een kijkje kunnen nemen bij zes pop-ups. Donderdag werd door Sips N Soda alvast de aftrap gegeven met een VIP opening van hun cocktailbar.


De cocktailbar Sips N Soda wordt gecombineerd met een retro barbershop. Je kan er dus niet alleen terecht voor een frisse cocktail of Gin & Tonic, maar ook voor een snit of scheerbeurt.
Achter de bar wordt je verwelkomd door Thomas Janssens en Lou Claessens, de barbiers van dienst zijn Jorge Nijs en René Daniëls.

De pop-up werd op zeer korte tijd (lees: 2 dagen) ingericht met meubels van de Kringloopwinkel en bloemen werden voorzien door Bloemen Thomas, maar het resultaat mag er zeker zijn. Het oude (leegstaande) biljartcafé werd omgetoverd tot een gezellige bar.



Op de openingavond kozen de heren voor een beperkte try-outkaart. Wij proefden een "Rosemary Bash" en een citrus Gin&Tonic. Dit alles gecombineerd met popcorn en een hapje van rode biet. Heerlijk fris!





woensdag 31 augustus 2016

Een nieuw schooljaar, een nieuwe start!

Morgen is het weer zover, 1 september. Ook wij zitten thuis met een enthousiaste kleuter die vanmorgen al dacht dat ze naar juf Lize mocht vertrekken. Neen schat, nog één dagje vakantie...

Voor de ouders is het toch ook weer aanpassen: de structuur van de schooldagen, de naschoolse activiteiten, enz. Daarnaast moeten we ook weer op zoek naar allerlei materialen: is de boekentas nog in orde? Drinkfles? Brooddoos? En wat stoppen we daar nu weer in alle dagen? De afgelopen maanden kreeg je van ons al heel wat tips, maar met het vooruitzicht van het nieuwe schooljaar leek een samenvatting ons wel leuk!

De uitrusting

Na de Antwerp Press Days gaven we al aan dat er weer heel wat nieuwigheden te vinden waren bij o.a. Kleen Kanteen, Brita en EcoLunchbox.

Qua drinkflesje kiezen wij voor onze kleuter tussen een eenvoudige plastieken fles van Tupperware (de Pinguin) die makkelijk open en dicht te doen is, of een Kleen Kanteen fles waarin het drankje toch wat langer fris blijft. Voor oudere kinderen gaat onze keuze naar Kleen Kanteen of de meeneembare Brita waterfilters. De waterfilters van Brita bestaan nu ook in handig meeneemformaat, met een filter bovenaan. Ideaal als je door de dag ook je fles nog even moet bijvullen aan de kraan!


Voor de lunchbox kon je eerder al lezen dat we fan zijn van de EcoLunchbox. Er zijn voldoende varianten om te passen bij jouw wensen en ze zijn zeker voldoende groot voor kinderen.


De inhoud

Voor de drinkflessen kunnen we kort zijn: water. Niets mis mee, en bovendien nog gezond ook. (En de pessimist in mezelf denkt hierbij: als de fles uitloopt in de boekentas is water ook nog het makkelijkst om op te kuisen).

Voor de lunchdozen willen we toch wel wat meer variatie. Alle dagen een boterham met kaas is nu eenmaal niet zo spannend. Wij kiezen er ook telkens voor om een dessertje mee te geven bij de lunch (wat fruit of gesneden groenten, een paar toastjes of een yoghurtje).

Ook voor kinderen zijn restjes een prima alternatief voor een boterhammenlunch. Geef bijvoorbeeld eens de restjes van een couscous of quinoa met gegrilde groenten mee als koude lunch (bijvoorbeeld deze), of kies voor een koude pastasalade.

Neem zeker ook eens een kijkje op onze Pinterest lunchboxpagina. Je kan hier vast wat inspiratie vinden!


woensdag 24 augustus 2016

Sugarfree lime bars (suikervrije limoenrepen)

Ik hou er nogal van om 's avonds eens vluchtig rond te kijken op Pinterest, altijd goed voor wat inspiratie. Nu zag ik regelmatig lime bars passeren, en kreeg hierdoor toch wel een geweldige zin in zo'n limoengebakje. Nu, de lime bars zijn blijkbaar iets typisch Amerikaans en zitten dus ook boordevol suiker. Vaak zie je dan ook nog eens de typische key lime bars passeren, die gemaakt worden met gezoete gecondenseerde melk. Dat willen we uiteraard al helemaal vermijden. Hoog tijd om mijn eigen recept te maken dus!


Ingrediënten
  • 250 gram bloem
  • 100 gram Ellphi zoetstof
  • 225 gram zoutloze boter
  • 4 eieren
  • 200 gram Ellphi
  • zeste en sap van 2 limoenen
  • een snuifje zout
  • 4 el bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 5 el kokosschaafsel
  • Limoenpartjes om te garneren

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 180°C. Bekleed een rechthoekige bakvorm (20x30 cm) met bakpapier.

Klop de zachte boter romig met de zoetstof (100 gram) en de bloem (250 gram). Je krijgt een wat kleverig deeg.

Verdeel dit plat over de bodem van de bakvorm.

Bak gedurende 20 min in een voorverwarmde oven.

Maak intussen de vulling. Klop hiervoor de eieren los, voeg beetje bij beetje de Ellphi al roerend toe (goed mengen anders krijg je klonters).
Voeg de zeste en sap van de limoenen en het zout toe. Spatel er als laatste de 4 el bloem en het bakpoeder onder.

Haal de bodem na 20 minuten uit de oven. Giet er meteen de vulling over en zet opnieuw in de oven. Laat 20 a 25 minuten bakken.

Wanneer is je gebak klaar? Je vulling mag niet te droog zijn, maar zodra je een tandenstoker erin kan prikken die schoon weer uit je gebak komt is het klaar.

Laat het gebak afkoelen in de vorm. Ontvorm en snij in vierkanten. Bestrooi met kokosschaafsel en werk af met partjes limoen ter versiering.

maandag 22 augustus 2016

Pizzabol met zuurdesem, voor een snelle homemade pizza!

Niets lekkerder dan af en toe een homemade pizza. Eerder deelden we op deze blog al ons basisrecept voor pizzadeeg en tomatensaus, maar soms hebben we ook gewoon geen tijd of zin om zelf aan de slag hiermee. Een (opgerolde) pizzabodem uit de supermarkt is echter allesbehalve ideaal: te droog, smaakt gewoon niet naar pizzadeeg, enz. We waren dan ook benieuwd toen we zagen dat Delhaize een nieuw pizzadeeg op de markt bracht. De pakjes belandden vlot in ons karretje en de test kon beginnen.


Het gaat dit keer niet om een vlak, uitgerold deeg, maar om een bol gerezen en gekoeld pizzadeeg. Om de luchtigheid te bewaren is het de bedoeling om met je handen een pizzabodem te vormen (geen deegrol gebruiken!). Je maakt je vorm en belegt de pizza naar keuze.

Het pizzadeeg werd bereid met zuurdesem, zonder toevoeging van bewaarmiddelen en additieven. Op het ingrediëntenlijstje staat bovendien géén toegevoegde suikers, wat al eerder uitzonderlijk is bij gekochte degen! Zeker een pluspunt dus.

Ingrediënten: tarwebloem, water, olijfolie, zuurdesem 3%, zout, alcohol, gedeactiveerde gist.
Prijs: 1,99€/400 gram

Wij gingen voor een klassieke pizza met onze eigen klassieke tomatensaus, kerstomaatjes, Parmezaanse kaas, mozzarella (di bufala) en basilicum. De margharita-verslaafde kleuter des huizes vond het prima zo. Voor de volwassenen werd de pizza na het bakken nog afgewerkt met parmaham.

Eenvoudig en lekker.

Maar hoe zat het nu met die bodem? Wel, het feit dat we hier een blogpost aan besteden laat je al wel weten dat deze prima was. Een lekkere bodem, wat dikker dan wanneer we zelf een pizzadeeg maken, maar krokant en luchtig. Een prima alternatief voor een zelfgemaakte pizza bij tijdsgebrek. Dit komt zeker in ons lijstje voor doordeweekse maaltijden na een drukke werkdag!